Эпический рецепт! #едаиборода готовит рождественскую ИНДЕЙКУ!
ИНГРЕДИЕНТЫ:
Индейка 5 кг.
Сливочное масло 360 гр
Лимон 2 шт
Чеснок 3 зубчика
Лук 2 шт
Лавровый лист 2 шт
Бекон
Оливковое масло
Соль
Перец
Для соуса:
Сидр
Куриный бульон
Помидоры 3 шт
Розмарин 2-3 веточки
РЕЦЕПТ:
Разогрейте духовку до 220°C. Положите сливочное масло в большую миску и приправьте солью и перцем. Добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Добавьте лимонную цедру и сок, измельченный чеснок и мелко нарезанную петрушку.
Индейку изнутри хорошо посолить и поперчить, начинить луком, лимоном и 2 лавровыми листьями.
Выложите масло под кожу груди и бедер птицы, следите, чтобы она не порвалась.
Положите птицу в большой противень грудкой вверх. Намажьте оставшееся масло по всей коже. Хорошо посолить и поперчить, сбрызнуть оливковым маслом.
Жарить в горячей духовке 10-15 минут. Выньте поднос из духовки, обмажьте птицу выделившимся соком и положите на грудку ломтики бекона. Понизьте температуру до 180°C и готовьте около 2.5 часов (рассчитывая по 30 минут на кг), периодически поливая соком.
Чтобы проверить, приготовлена ли ваша индейка, вставьте шпажку в самую толстую часть ножки и убедитесь, что сок прозрачный, а не розовый. Поскольку духовки, форма и размеры индейки различаются, важно проверить индейку за 30 минут до готовности. Если сок розовый, жарьте еще 15 минут и проверьте еще раз.
Переложите индейку на подогретое блюдо, удалите крылья и кончик хвоста. Оставьте индейку отдыхать в теплом месте не менее 45 минут, удалив лавровый лист из-под кожи. Подавайте индейку с очень горячим соусом.
Для соуса: нарезать бекон который был на индейке, лук, лимон, которые мы запекали, обжарить на масле, которое вытопилось при запекании. Добавить три помидора, розмарин, крылышки, кончик хвоста индейки и обжарить. Влить яблочный сидр, жарить пока жидкость немного не выпарится и добавить ещё сока который выделился при запекании. Когда половина жидкости испарится, разомните ингредиенты в сковороде. Добавьте куриный бульон и готовьте пока соус не начнёт густеть. Процедите и добавьте измельченный грецкий орех. Приятного аппетита!
